究極のポテトピザ

発酵させた生地を用意し、指先で縁をしっかり押して、空気層が抜ける道を作ります。こうすることでオーブンで焼いたときに生地がふんわりと膨らみ、食感が良くなります。

手の力を抜き、手のひらの下部を使って生地を回しながら外側へ優しく引っ張るように伸ばします。強く押したり引いたりすると空気層がつぶれたり生地が破れたりするので注意してください。

伸ばした生地を両手で交互に振るように伸ばして、ピザスクリーンのサイズに合わせてのせます。生地が後で縮むことを考慮して、スクリーンより少し大きめに伸ばすと形を整えやすくなります。

生地の上にピザソースを均等に塗り、チーズ、じゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンなどの準備したトッピングをたっぷりのせます。動画ではドッキングローラーで生地に穴をあけることもありますが、空気層のために省略しても構いません。

200度以上に十分予熱したオーブンにピザを入れ、焼きます。チーズがこんがり溶け、生地の縁が茶色く色づいてカリッと焼けるまで、約10分から15分ほど加熱してください。