バリサクチーズマンドゥ

ボウルに用意したモッツァレラチーズと濃厚なギリシャヨーグルト、オリゴ糖大さじ2を入れます。材料が固まらず、チーズとヨーグルトがよく混ざるようにスプーンで均等に混ぜ、クリームチーズの具を作ります。

餃子の皮1枚を広げ、中央部分に作ったチーズの具を適量のせます。餃子の皮がしっかりくっつくよう、縁に沿って指で水を丁寧に塗ります。

チーズの具の上にもう1枚の餃子の皮をかぶせ、縁を手で軽く押さえます。次にフォークを使って縁をぎっしりとしっかり押さえると、形もきれいで具が漏れないようにしっかり密閉されます。

フライパンにサラダ油をたっぷりと入れ、中弱火で予熱します。油の温度が上がったら、準備したチーズマンドゥを順にのせ、油に入れるときに縁をもう一度フォークや手で押さえて確認します。

マンドゥの縁部分がきつね色に色づき始めたら、ヘラで裏返します。反対側も同様に中弱火を保ち、全体的に黄色くなるまでサクサクに揚げます。

よく揚がったチーズマンドゥを取り出し、油切り網やキッチンペーパーの上にのせて油を切ります。熱いうちにすぐ食べるより、少し冷ましてから食べると、餃子の皮のサクサク感がさらに引き立ちます。