大豆もやしの和え物

大豆もやしをきれいに洗い、鍋にきれいに並べます。水100gにうま味調味料1/3大さじを加えて混ぜてください。

蓋をして中火にかけ、1分ほどして水が沸騰し始めたら、さらに3分加熱して、合計4分間茹でます。

火を止め、大豆もやしは別に取り出して広げて冷まします。ゆで汁は捨てずに残しておきます。

ゆで汁に粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切り長ねぎ大さじ1、いわしエキス大さじ1を加え、塩で味を調えて混ぜます。10分ほど置いて粉唐辛子を戻します。

完全に冷めた大豆もやしにタレを加え、ごまをたっぷり、ごま油は少量だけ加えてよく和えます。