タッカルビ

スーパーで鶏もも肉300gを買い、一口大に切ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩とこしょうを少々ふって下味をつけると、臭みが抜けて肉がより美味しくなります。

玉ねぎ1個を大きめのくし切りにし、長ねぎも大きめに切って準備します。キャベツはお好みの大きさに切り、ボウルに全て入れます。野菜を多めに入れるとタレがよく絡み、見た目も豪華になります。

ボウルに切った鶏肉と野菜を入れ、コチュジャン大さじ1、ステーキソース大さじ2、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を加え、手でしっかりと揉み込みます。タレがよく馴染むよう2分ほど置いておくと、色合いと味が良くなります。

フライパンに油をひき、中火で熱してタレに漬けたタッカルビを入れます。初心者は弱火で始めて焦げ付きを防ぎ、蓋を少しして内部の熱で2分ほど加熱します。こうすると鶏肉が硬くならず、野菜の水分でしっとり仕上がります。

蓋を開け、ヘラで全体を返しながら強火で2〜3分炒め、水分が飛んで茶色い油が出るまで混ぜます。キャベツから出た水分で甘辛いソースが煮詰まったら火を止めます。

出来上がったタッカルビにいりごまを少々ふって仕上げます。いりごまの香ばしい風味が高級感をプラスします。