超簡単 冷やしラーメン

大豆もやしを軽く洗って準備します。玉ねぎ1/6個を細く千切りにし、シャキシャキした食感のために薄く切ります。青唐辛子1本を半分に割って細かく切り、スープ用とトッピング用に分けます。

鍋に水を入れて沸騰したら、まず大豆もやしを入れて1分ほど茹で、その後ラーメン麺、かやくスープ、千切り玉ねぎを加えて中火で2～3分茹でます。麺が少しほぐれる程度に茹でて冷水で洗うと、コシのある食感が生きます。

準備した水1カップにラーメンスープ、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜます。スープが溶けにくい場合は、水を少し温めて溶かしてから混ぜてください。お好みで砂糖の量を調整します。

茹でて洗った麺と野菜を器に盛り、青唐辛子の一部をのせてから混ぜたスープを注ぎます。残りの青唐辛子をトッピングとしてのせ、氷を入れて冷たく仕上げます。氷が溶けてスープがさらにさっぱりします。