タコの釜飯

米をきれいに洗い、30分ほど浸水したらざるに上げて水気を切ります。お好みでもち米を混ぜて炊くと、よりもちもちした食感が楽しめます。

茹でタコは食べやすい大きさに切り、大根は小さめの角切りにします。えごまの葉はくるくる巻いて千切りにしておきます。

鍋に浸水した米、昆布、タコ、大根を入れ、料理酒大さじ1と水2カップを注ぎます。ふたをして中火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして10～15分炊きます。

火を止めて5分ほど蒸らします。その間にゆで卵の黄身をざるでこして細かくし、醤油、料理酒、にんにく（みじん切り）、青唐辛子のみじん切り、ごま油、梅シロップを混ぜてタレを作ります。

出来上がった釜飯の上に卵黄と千切りにしたえごまの葉をのせ、用意したタレを添えてよく混ぜて食べます。