カクテキ粥

長ねぎ1本を包丁でみじん切りにし、フライパンに入れてしっかり炒めます。長ねぎの香りが十分に立つまで炒めると、味付けに深みが出ます。

カクテキ1カップを細かく刻んでフライパンに加えます。カクテキがよく崩れて味付けに馴染むようにします。

刻んだカクテキにカクテキの漬け汁1カップ、水2カップ、濃口醤油大さじ5、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ0.5を加えてよく混ぜ、フライパンに注ぎます。味付けが沸騰し始めるまで混ぜながら、材料がなじむようにします。

ご飯3杯を加えてよく混ぜます。ご飯に味付けが均等に絡むようにヘラで混ぜます。

蓋をして弱火で20分間じっくり煮込みます。10分後にご飯粒が柔らかくなったら蓋を開け、中火にして混ぜながら水分を飛ばします。

塩を少々加えて味を調えます。味が濃くなりすぎないように、ほんの少しだけ加えて全体の味を調和させます。

ごま油といりごまをたっぷりとふりかけます。油とごまが香ばしさを加えます。

中火で3回ほど炒めて、パラッとした感じに仕上げます。ご飯粒が少しカリッとして、チャーハンのような食感になります。