サルサルカムジャタン（骨なし豚肉ジャガイモ鍋）

煮豚用の豚肩ロースを沸騰したお湯に入れ、20分間茹でます。こうして下茹ですることで、肉の不純物や臭みをしっかり取り除けます。

茹でた肉を取り出し、一口大に切ります。骨のない部位を使うと食べやすく、調理時間も短縮できます。

鍋に肉を入れ、米のとぎ汁を材料が浸るくらい注ぎ、牛骨コンソメキューブ2個を加えます。米のとぎ汁はスープのうま味を引き立てます。

テンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ1、にんにく（丸ごと）6～7片を加え、蓋をして中火で30分間じっくり煮込みます。肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。

スープが濃厚に出てきたら、大きめに切ったじゃがいもと白菜の外葉をたっぷり加えます。白菜の外葉はしんなりするとスープの味をさっぱりとさせます。

玉ねぎ半分を薄切りにして加え、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、ツナエキス大さじ1、小口切りにした長ねぎを加えます。ツナエキスがスープの風味を引き立てます。

みじん切りにした青唐辛子1本とダシダ大さじ2を加え、さらに15～20分煮てじゃがいもを完全に火を通します。じゃがいもが柔らかくなるとスープがとろりとして美味しくなります。

えのきだけとえごまの葉をはさみで切って加え、えごまの粉大さじ3～4をたっぷり振りかけます。えごまの粉はカムジャタンの香ばしい味を完成させる重要な材料です。

最後にこしょうを少々振り、ひと煮立ちさせて仕上げます。骨を外す手間いらずの手軽で食べ応えのある骨なしカムジャタンの完成です。