超簡単 豆もやしスープ

鍋に大豆もやし400gを入れ、水を大豆もやしが浸るくらいたっぷり注いで準備します。こうして水を十分に入れることで生臭さを抜きます。

えごま油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、塩小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ1本を入れて混ぜます。えごま油を先に入れて香ばしい油分を出します。

蓋をして中火で10分ほど煮て、生臭さを完全に取り除きます。沸騰する音がしてスープがよく出るまでそのままにします。

蓋を少し開けて2分ほどさらに煮て、スープが濃くなりすぎないように仕上げます。スープが少しとろみがつき、香りが立ってきたら完成です。