ミナリコチュジャンサムギョプサル

長ねぎ2本を小口切りにして小さな小片に準備します。玉ねぎ1/4個を薄くスライスして、シャキシャキした食感が出るようにします。青唐辛子2本を斜め切りにして丸い形に切ります。

ミキサーに残りの玉ねぎ1/4個と水50mlを入れ、滑らかで細かい状態になるまで挽きます。玉ねぎが水とよく混ざり、液体状になるまで十分に挽いて準備します。

ボウルに、挽いた玉ねぎ液、きび砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、清酒大さじ2、梅シロップ大さじ2、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子小さじ2、水あめ大さじ2を入れ、よく混ぜて滑らかで均一なタレを作ります。すべての材料が均等に混ざり、甘辛い香りがするまで混ぜ合わせます。

豚バラ肉600gに作ったタレをまんべんなく塗り絡め、室温で30分ほど漬け込んで、タレが肉の内部まで染み込むようにします。

フライパンを中火で予熱した後、タレを絡めた豚バラ肉を入れ、焦げないように頻繁に裏返しながら、きつね色になるまで焼きます。脂が染み出て香ばしい香りが強く立ったら完成です。

焼けた豚バラ肉がすべて焼けたら、トングでつかんで食べやすい大きさに切って準備します。肉が柔らかく切れるか確認しながら切ります。

切った焼き豚バラ肉を、小口切りにした長ねぎ、斜め切りにした青唐辛子、そして洗って切ったセリ90gと一緒に皿に盛り合わせて添えます。セリの爽やかな香りとシャキシャキ感が、豚バラ肉の脂っこさをさっぱりと抑えてくれます。