圧力鍋で作るマッコリ酒パン

中力粉500gをふるいにかけてボウルに入れます。こうすると生地がより柔らかく軽くなります。

生マッコリ360mlをゆっくりと注ぎます。小麦粉とよく混ざるように、ヘラで軽く混ぜながら材料がなじみ始めるのを確認します。

塩大さじ1、砂糖大さじ12、イースト小さじ0.7、卵2個を加え、ヘラで均一に混ぜます。材料が滑らかに混ざり、生地がだんだんまとまり始めるまで混ぜます。

牛乳90mlを加え、小麦粉の塊が一つもなく滑らかに落ちるまで十分に混ぜて生地を完成させます。生地がなめらかで弾力が出てきたら適切です。

生地の入ったボウルにラップをしっかりとかけ、室内の暖かい場所に置き、毛布で包んで4時間発酵させます。時間が経つにつれて生地が2倍に膨らむのを見守ってください。

羊羹を長く半分に切り、さらに0.5cmの厚さに薄く切って準備します。切った羊羹が生地によく混ざるように大きさを揃えます。

4時間後、2倍に膨らんだ生地を慎重に取り出し、準備した羊羹とグリーンピースの半分を加えて均一に混ぜます。生地がつぶれすぎないように優しく扱い、材料が均等に広がるようにします。

圧力鍋の内釜にサラダ油を薄く塗ってコーティングし、生地を入れます。上部を平らに整え、残りのグリーンピースを上に均等に散らして飾ります。こうするとパンがきれいに仕上がります。

圧力鍋に入れ、蒸し機能をオンにして45分間蒸します。蒸気が優しく上がり、生地が焼ける香りがし始めるまで待ちます。

45分後、箸で刺してみて生地がついてくる場合はさらに15分蒸します。箸に何もつかなくなるまで加熱すれば完璧です。

完成した酒パンを慎重に取り出して裏返し、粗熱を取った後、ナイフで食べやすい大きさに切ります。冷ましている間に柔らかな香りがより豊かになります。