折り畳むサンファタン豚バラ肉の蒸し煮

豚バラ肉を鍋に入れやすいように半分に切ります。皮付きの三枚肉を使うと、肉がより柔らかくしっとりと仕上がり、さらに美味しい蒸し煮になります。

玉ねぎ、長ねぎ、しょうがをきれいに洗って準備します。これらの一部は鍋の底に敷いて肉が焦げないようにし、残りは肉の上にのせて香りを加えます。

鍋の底に玉ねぎと長ねぎの半分程度を均等に敷きます。こうすることで肉が直接火に当たらず、底が焦げずに均一に火が通ります。

野菜を敷いた上に切った豚バラ肉を慎重にのせます。肉が安定するようにします。

残りの玉ねぎとしょうがを豚バラ肉の上に均等にのせます。しょうがは豚肉の臭みを効果的に取り除き、肉がよりすっきりと香ばしく仕上がります。

サンファタン1本（120ml）を肉の上に注ぎます。肉の量が多い場合や鍋が薄い場合は2本使うと、蒸し煮がよりしっとりと柔らかくなります。

蓋をして中火で加熱します。湯気が立ち上ってきたら弱火にし、40～50分かけてゆっくり火を通します。底が焦げないように時々確認しながら注意します。肉が厚い場合は20～30分後に肉を裏返して均一に火を通します。出来上がりを確認するには、箸で肉の厚い部分を刺してみてください。澄んだ油が出てきたら火が通っています。もし血の混じった汁が出てきたら、もう少し加熱してください。

火を止め、肉がひと息冷めるまで待ちます。熱いうちに切ると肉が崩れやすいです。冷めたら食べやすい厚さに切ります。

完成したサンファタン豚バラ肉の蒸し煮を皿にきれいに盛り付けます。サンチュ包み、ニンニクの醤油漬け、カクテキなどと一緒に添えると、より豪華で美味しい一皿になります。