とろっとしたブルーベリージャム

冷凍ブルーベリー1kgを水で軽く洗い、ざるにあげて5分間水気を切ってください。（注意：水溶性のアントシアニン色素が流出しないよう、長時間水に浸さないでください。こうすることでブルーベリーの美しい紫色と栄養がそのまま保たれます。）

水気を切ったブルーベリーを鍋に入れ、蓋をして5～10分置き、果汁を出してください。ブルーベリーからじわっとあふれ出る甘い果汁の香りが家中に広がり、自然に柔らかくなるのが感じられます。初心者の方は、この時間がブルーベリーの味をより濃くするコツですので、ゆったりとお待ちください。

ハンドブレンダーを使って、果肉が少し歯ごたえとして残る程度に潰してください。（果肉の食感をより楽しみたい場合は、この工程を省略しても構いません。）ブレンダーの音が優しく響き、ブルーベリーがクリームのように変わるのが楽しいです。あまり潰しすぎるとジャムの食感が失われるので、軽く行ってください。

弱火にかけ、蓋をして1時間煮てください。途中で2回ほど混ぜて、焦げ付かないようにします。（よりゆるいジャムがお好みの場合は、40分ほどで煮詰めてください。）煮える音がかすかに聞こえ、ジャムがゆっくりととろりとしてくる香りが広がったら成功のサインです。火が強すぎると焦げるので、弱火でじっくり温めてください。

1時間後、砂糖大さじ11（紙コップ2/3杯分）を加え、混ぜながら溶かしてください。砂糖がするりと溶け込み、ジャムがきらきらと輝くのが見えます。この段階で混ぜるときは、へらで優しくかき混ぜると均一に混ざり、美味しいジャムが完成します。

レモン汁大さじ2を加え、混ぜ続けながら10分間さらに煮詰めたら完成です。レモンの爽やかな香りがブルーベリーの甘さと調和し、口いっぱいに広がるのが絶妙です。この最後の煮詰めでジャムがより濃厚になり保存性も高まるので、初心者の方も自信を持って混ぜてみてください。

完成したジャムは、冷めないうちに熱湯消毒したガラス瓶に詰めて保存してください。（ガラス瓶を消毒する際、鍋底にキッチンペーパーを敷くと音を軽減できます。）温かいジャムが瓶に満たされ、柔らかな湯気が立ち上るのが見えますが、こうすることで長く新鮮に楽しめます。冷暗所に置けば、数日間美味しいおやつになります。