ダイエットキャベツとエビのパスタ

パスタクッカーにパスタを入れ、水と塩を加えて蓋を閉め、10分間加熱して麺を茹でます。塩は麺に下味をつけ、茹で汁に風味を加えるためです。麺がアルデンテになるまで茹でます。

キャベツを千切りにして準備します。薄く切ると炒めたときに早く火が通り、シャキシャキした食感が残ります。

冷凍エビを冷水で解凍し、水気を切ります。こうすることでエビの食感がプリッとし、臭みが減ります。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、にんにく（みじん切り）とクラッシュペッパーを加えて中火で炒め、香りを出します。油が熱くなったらエビの風味がよく馴染み、味が濃厚になります。

解凍したエビを加え、エビに火が通ったら千切りキャベツとウォーターソース大さじ1を加えてよく炒めます。エビがピンク色になるまで約2分炒め、キャベツがしんなりするまで炒めます。

茹で汁お玉1杯とチキンストック、こしょうを振り、足りない味を調整しながら炒めて仕上げます。茹で汁がソースになり、なめらかで味がよく絡みます。ソースがとろりとしたら火を止めます。