パラパラ卵チャーハン

ハッパン（レトルトご飯）は蓋を完全に取り除き、電子レンジで1分ほど加熱して水分を飛ばします。こうするとチャーハンがべたつかずパラパラになります。

小さな器に濃口醤油 2/3スプーン、いわしエキス 1/3スプーン、塩 2つまみ、砂糖 2つまみ、うま味調味料 1つまみを入れてよく混ぜ、万能タレを作ります。

スパムはさいの目切りにし、長ねぎの白い部分は4等分して細かく刻みます。

中華鍋にサラダ油 1スプーンをひき、中火でスパムをこんがりと炒めます。

卵 1～2個を加えてスクランブルエッグを作ります。卵が完全に固まってからご飯を加えないと、ご飯が水分を吸ってべちゃべちゃになります。

強火にして温めたご飯を加え、お玉で押しながら固まりがないように素早くほぐします。

ご飯がよくほぐれたら中央に穴をあけ、作っておいたタレを注ぎ入れ、ご飯と均一に混ぜ合わせます。

刻んだ長ねぎを加えて軽く炒めて香りをつけたら火を止めます。

最後にこしょうとごま油を少々ふり、ごまを添えて仕上げます。