4番出口 海鮮炒めうどん

きれいに洗ったシーフードミックスとえびに、焼酎20g、みりん18g、にんにく（みじん切り）15gを加えてよく和えます。こうすることで、海鮮特有の生臭さを効果的に抑えられます。

玉ねぎ0.5個は千切りにし、長ねぎは小口切りにします。別の容器にオイスターソース、オリゴ糖、砂糖、水、粉唐辛子、濃口醤油、コチュジャンを分量通り混ぜ合わせ、タレをあらかじめ作っておきます。

沸騰したお湯にじゃがいもすいとんとうどん麺を入れ、麺が軽くほぐれる程度に茹でます。後でフライパンで炒めるので、完全に茹でずにざるにあげて水気を切ります。

熱したフライパンにサラダ油10gをひき、強火で下処理した海鮮を先に炒めます。海鮮が70%ほど火が通り色が変わり始めたら、切った玉ねぎと長ねぎを加えて手早く炒めます。

野菜がしんなりしてきたら、茹でたうどん麺とすいとんを加え、作っておいたタレをすべて注ぎます。タレが麺と具材に均等に絡むよう、強火のまま素早く炒めます。

タレが少なくなるまで煮詰まったら、火香油（ホアヨウ）25gを加えて軽く混ぜ、風味を付けます。最後にこしょうといりごまをお好みで振りかけて仕上げれば、火香たっぷりの炒めうどんの完成です。