キムチビビン麺

よく熟したキムチ200gをはさみで一口大に小さく切り、キムチの汁はもみ込まずにそのまま用意します。こうすることで汁がタレに活用され、旨味が増します。

きゅうり1/3本をスライサーで薄く千切りにして用意します。きゅうりが入ることでビビン麺のシャキシャキした食感と味が引き立ちます。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、牛肉だし小さじ1、醸造醤油大さじ1、梅エキス大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、キムチの汁大さじ4、酢大さじ1、ごま油大さじ2を入れます。いりごま大さじ1をすりつぶしてごま粉のように加え、色合いと香ばしさをプラスします。

用意したすべてのタネの材料をよく混ぜ、細かく切ったキムチを加えて5分ほど漬け込みます。キムチとタネが完全になじむように、気兼ねなく混ぜ合わせます。

たっぷりの湯を沸かし、そうめん2人分を入れて、くっつかないように絶えずかき混ぜながら約4分茹でます。そうめんが半透明になったら火を止め、すぐに冷水で何度も洗い、でんぷんを完全に取り除きます。

洗ったそうめんの水気を完全に切り、タレに加えて手でよく混ぜます。タネが均等に絡むまで混ぜ、甘酸っぱい味がしっかり染み込むようにします。

混ぜたビビン麺を器に盛り、残ったタレを上にのせ、千切りにしたきゅうりときざみのりをたっぷりのせて仕上げます。きゅうりがよく見えるようにのせると、見た目にも完成度が高まります。