牛肉とアワビの煮物

アワビは歯ブラシを使って隅々まで綺麗に洗い、黒い汚れをすっかり取り除きます。

根元の部分をスプーンで押すと、根の部分が簡単に取れます。

内臓はお粥を炊いたり、みじん切りにして野菜と一緒にチヂミにしても良いおかずになります。

綺麗に下処理したアワビです。

牛肉の大根スープを煮て、煮物を作るために用意した牛肉のスネ肉の部位です。スープ用には薄切りにしましたが、煮物用には太めに切りました。

用意した青唐辛子とニンニクです。

出汁と水を半々に入れて沸かし、オイスターソース大さじ2、焼酎大さじ4、オリゴ糖大さじ2、醤油大さじ10を加えます。最初は強火で沸かし、グツグツしてきたら牛肉とアワビを入れ、中火に落とします。

煮汁が半分くらいになったら青唐辛子とニンニクを入れ、ひたひたの状態で煮詰めます。

牛肉とアワビの煮物が完成しました。塩気と青唐辛子のピリッとした味が加わって、ご飯泥棒として大活躍します。

よく漬かったカクテキキムチと一緒に食べると、これ以上のおかずは必要ないほど美味しいです。