バルサミコソースのプチトマトマリネ

ヘタを取り、水に浸して軽く洗ってください。湯むきするので軽く洗うだけで大丈夫です。

先端に包丁で切り込みを軽く入れてください。切り込みを入れると熱湯に茹でたときに皮がむけやすくなります。十字よりは一本線をサッと入れるだけでもよくむけます。

プチトマトが浸かるくらいの水を沸騰させ、切り込みを入れたトマトを入れてください。

プチトマトを入れて20〜30秒茹でてください。切り込み部分が開いてきたらすぐに取り出してください。

冷水に浸して冷やしてください。皮をむきやすくするために熱湯に通すので、しっかり火を通さないでください。

皮が開いて簡単にむけます。

すべて皮をむいてください。この作業に少し時間がかかりますが、プチトマトの下処理が終わればマリネ作りはほぼ完了です。

玉ねぎ1/4個とバジル10枚をみじん切りにしてください。バジルは手でちぎって使っても良いです。

プチトマトがすべて入る大きめのボウルにマリネ液の材料を入れ、塩が溶けるようによく混ぜてください。

オリーブオイル大さじ5、こしょう少々を加えてください。

みじん切りの玉ねぎ、バジル、皮をむいたプチトマトをすべて入れてよく混ぜて仕上げてください。