エゴマの葉の若芽和え

エゴマの若芽の硬い茎と、状態の良くない葉を取り除いてください。

処理したエゴマの若芽を流水でしっかり洗います。

2〜3回ほど洗うのが良いです。

沸騰したお湯に塩大さじ1を入れて混ぜた後、

エゴマの若芽を入れます。

エゴマの若芽は30秒だけ茹でてください。

茹でたエゴマの若芽を流水で洗った後、

手で水気を絞ります。

水気を絞りすぎると和えるときに味が薄まるので、軽くしっとりした感じが残るようにしてください。

ボウルにエゴマの若芽、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1/2、みじん切りにんにく大さじ1/2、エゴマ油大さじ1/2、炒りごまを入れて、

上から下へ優しくあおるように和えると、

エゴマの葉の若芽和えの完成です。