ペク・ジョンウォンのキュウリのオイソバギ、失敗しないタレ

ニンジンは千切りにし、ニラは1cmの長さに細かく切ります。

キュウリは両端を切り落とし、4等分にした後、トングを使って十字の切り込みを入れます。

水2/3カップに花塩大さじ3を入れ、よく混ぜて溶かし塩水を作り、キュウリを加えてよく混ざるように和え、40分間漬けます。途中で2～3回ひっくり返しながら混ぜます。

小麦粉のりは、水1/3カップに小麦粉小さじ0.5を入れてよく溶かした後、弱火でとろみがつくまで混ぜながら作ります。

ミキサーにヌクマム1/3カップ、アミの塩辛大さじ1.5、タマネギ1/4個、砂糖大さじ2を入れ、なめらかになるまで挽きます。

タレに粉唐辛子2/3カップ、みじん切りニンニク大さじ1、みじん切りショウガ小さじ1/3を加え、ニンジンとニラを加えて混ぜ、タネを作ります。

キュウリの切り込み部分を広げてタネを詰めます。

密閉容器にきれいに詰め、空気が入らないように手でぎゅっと押し、室温で半日から1日熟成させた後、冷蔵保存します。