ミツバとチャドルバギのサラダ

ミツバは流水で洗って土やゴミを落とし、しおれた葉と根元の硬い部分を切り落としてください。下処理後、酢を少々入れた水に浸しておきます。

玉ねぎ1/2個は薄くスライスし、辛味を抜くために水に浸しておきます。

たれは醤油大さじ2、カタクチイワシの塩辛大さじ1.5、砂糖大さじ0.5、みじん切りにんにく大さじ0.5を入れて混ぜてください。

梅エキス大さじ1.5、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えてたれを完成させます。梅エキスがない場合は砂糖と酢を少し多めに入れても同様です。

冷凍チャドルバギ600gをフライパンで焼いてください。

焼くときに塩ひとつまみ、コショウ少々で味付けしてください。薄いのですぐに火が通ります。

酢水に浸しておいたミツバをすすぎ、水気を切って食べやすい長さに切り、ボウルに入れてください。

水に浸しておいた玉ねぎのスライスも水気を切ってボウルに入れ、作っておいたたれを加えてください。

強く揉まず、スプーン2本でそっと和えてください。

エゴマ油大さじ1を回しかけて全体に和え、ゴマを加えて仕上げます。

ミツバの和え物兼サラダが完成しました。名前はひとまとまりですが、味は素晴らしいです。

出来上がったミツバの和え物の上に焼いたチャドルバギをのせて盛り付ければ完了。香ばしいチャドルバギと甘酸っぱいミツバサラダの組み合わせが本当によく合います。