キュウリの叩き和え 夏のおかずキュウリの酢の物

皮はピーラーでざっとむきます。

縦半分に切り、厚めのマグカップを使って叩きます。麺棒を使っても構いません。粗塩大さじ1/3で軽く塩もみしておきます。

ボウルにホールグレインマスタード大さじ1、レモン果汁大さじ2、アップルサイダービネガー大さじ1、梅エキス大さじ1、キューブ状にんにく1個を入れてタレを作ります。キューブ状にんにくは手で潰して入れ、みじん切りにんにくで代用しても構いません。

ニラは3～4cmの長さに切ってタレに和えます。

塩もみしたキュウリの水気を切り、ボウルに入れてスプーンで混ぜ合わせます。キュウリの酢の物の完成です。