キュウリのタンタン和え / 簡単キュウリ和え

95%が水分で清涼感のあるキュウリのサラダやキムチ、漬物などとしてよく食べられるキュウリ料理。サラダにしたり、キュウリのキムチやピクルスなど、よく作って食べる食材です。独特の香り高いキュウリの香りとシャキシャキした食感に、ぷつぷつとした突起があります。豊富な水分とカリウムが喉の渇きを癒し、体内の老廃物を排出し、ビタミンCが含まれているので肌の健康と疲労回復に良いです。

キュウリのタンタン和えを作る時は、太すぎないキュウリを準備するのが良いです。太いキュウリは種が多く、食感が落ちることがあります。

キュウリの表面に粗塩をふり、手でこすって汚れを落とし、流水でよく洗います。

洗ったキュウリは、苦味のある先端と反対側のヘタの部分を少し切り落とします。

キュウリを半分に切り、食べやすい大きさに手でポキポキと折ります。手で折るとキュウリの水分が保たれ、よりシャキシャキします。

ボウルに切ったキュウリを入れ、おろしニンニク小さじ1とツナ醤油（チュナエク）小さじ1を加えます。ツナ醤油の代わりに他の魚醤や塩だけでも構いませんが、魚醤が少し入るとうま味が増します。

2倍濃縮酢大さじ2、砂糖大さじ1、花塩（コッソグム）少々（0.1程度）を加えてよく混ぜます。好みで酢と砂糖の量は調節しても構いません。

白ごまは軽くすって加えます。そのまま入れるよりも香ばしさがよく感じられます。

完成したキュウリのタンタン和えを器に盛り、白ごまをふりかけて仕上げます。材料と方法は簡単ですが、暑い日にぴったりのおかずです。