キュウリのピクルス作り、ピクルススパイスなしの玉ねぎピクルス

野菜を一口大に切ってください。私は料理で余った野菜くずを集めてピクルスにします。

ピクルスの基本比率を覚えてください。酢1：水1：砂糖1（甘さ控えめは0.7）です。酢1カップと水1カップを鍋に入れてください。

砂糖も同じ量で1カップ入れてください。甘さを控えたい場合は0.7カップ入れてください。

最後に塩で味を調えます。小さじ半分入れて味を見て、足りなければ少し追加してください。

鍋のソースがぐつぐつ沸騰してきたら火を弱めてください。

ピクルススパイスの代わりにシナモンパウダーとコショウを入れてください。シナモンパウダーは軽くひと振り、コショウは3〜4回ほど振りかけてください。あまり煮込む必要はなく、一度沸騰したら火を消します。

熱湯消毒した瓶に入れた野菜の上に、沸騰させたピクルス液を注いでください。

熱いまま注いで大丈夫ですが、耐熱ガラスでない場合は瓶が割れる危険があるので、少し冷まして温かいうちに入れてください。

漬け込まなくても美味しく、1日寝かせてから食べるとさらに美味しいです！