ソルラル牛肉の醤油煮込み インスタントポット料理

牛肉の血抜きをします。

血抜きのため2時間ほど浸けた後、肉を洗って水気を切ります。じゃがいもの皮をむき、長ネギ、エリンギ、玉ねぎ、生姜、にんにくを準備します。

インスタントポットに肉、ローリエ3枚、粒黒胡椒大さじ0.5を入れます。

蓋を閉じて圧力バルブをロックし、蒸し料理モードを選択します。時間は基本15分、圧力強度は強に設定します。

肉が茹で上がる間に玉ねぎをカットしてフードプロセッサーで挽き、にんにく、生姜、りんごも一緒に挽きます。長ネギ、乾燥唐辛子、じゃがいもは大きめに切ります。

挽いた玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜をざるでこして澄んだ汁だけを使います。粗めのざるを使うと具がやわらかくこされて捨てるのがもったいなくありません。

準備したタレをすべて入れ混ぜ合わせます。（濃口醤油大さじ12、オリゴ糖大さじ4、唐辛子ペースト大さじ3、味醂大さじ3、にんにく大さじ4、生姜1片、りんご1/2個、玉ねぎ2個）

肉が茹で上がったら取り出し、ゆで汁も別に取っておきます。インスタントポットの内鍋を洗ってすすぎます。

内鍋にじゃがいもとエリンギを入れ、茹でた肉を裂いて一緒に入れます。肉がとても柔らかくよく裂けます。

タレと長ネギ、なつめ、乾燥唐辛子も一緒に入れます。

インスタントポットで蒸し料理モードを選択し、圧力強度は強に設定して調理を開始します。調理が終わるとビープ音が鳴ります。

調理が終わり蓋を開けると、エリンギと牛肉にタレがしっとりと染み込んでいます。じゃがいもは少し潰れていますが、混ぜご飯にすると良いです。肉の繊維が残っており、ほぐれやすくやわらかいです。