ミツバトマトの和えサラダ

ミツバはβカロテンが豊富で独特の香りがあり、食欲をそそります。葉は柔らかく消化が良く、食物繊維が豊富です。

ミツバ1パックで2品の料理が作れます。紫玉ねぎとトマトも準備します。

黄色い葉や柔らかくなった茎は取り除きます。水に酢大さじ1を入れ、5分ほど浸けてから振り洗いします。

紫玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして辛みを抜き、ざるに上げて水気を切ります。

洗ったミツバは水気を切り、汚い端を切り落とします。食べやすい5～7cmの長さに切り、トマトは8等分、玉ねぎも準備します。

ボウルにミツバ、トマト、玉ねぎを入れ、粉唐辛子大さじ1を加えます。

魚醤大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ2を加えます。

細かい塩少々、すりごま、オリーブオイル大さじ2を加えます。

トマトが潰れないように箸とスプーンで優しく和え、すりごまを振って完成です。

和えてすぐに食べると爽やかさが際立ちます。ご飯よりサラダに箸が進む味です。

今は歯茎が腫れてご飯をしっかり食べられませんが、材料を見ると料理したくなります。

暖かい日には軽いミツバトマトの和え物がよく合います。歯の治療で忙しいですが、健康を大事にします。

今日も簡単で爽やかな料理で美味しく召し上がって、楽しい金曜日をお過ごしください。