新キムチとキュウリのオイソバギを一度に漬ける

キュウリのオイソバギを作ります。キュウリはきれいに洗って適当な大きさに切り、十字の切り込みを入れた後、天日塩で軽く漬けてください。

ニラは洗って細かく切り、ニンニク、ショウガ、唐辛子粉、ゴマ、梅エキス、もち粉、カタクチイワシの魚醤を加えて混ぜ合わせてください。味は魚醤で調えると、塩辛の匂いがほとんどしません。

漬けたキュウリは笊に上げて水気を軽く切り、味付けを詰めればキュウリのオイソバギの完成です。

次は若大根の水キムチ作りです。若大根を下処理して軽く漬けてください。

水を沸かして冷ましておきます。

さらし布に赤唐辛子をすりおろしたもの、唐辛子粉、ニンニク、ショウガを入れてください。

キムチ容器に水を注ぎ、さらし布を入れた後、塩で味を調えます。

若大根とわけぎを入れれば若大根の水キムチの完成です。

4つ目は新キムチ作りです。白菜を適当に切って漬けてください。

白菜の水気を切り、わけぎ、すりおろした赤唐辛子、ゴマ、カタクチイワシの魚醤、ニンニク、ショウガ、梅エキス、もち粉、唐辛子粉を加えて混ぜれば新キムチの完成です。

最後にキュウリのキューちゃん漬けです。とても簡単です。キュウリに天日塩を沸かした水を注げば終わりです。