ミニトマトのマリネ

ミニトマトを水に浸し、酢を小さじ1杯落として約5分浸します。へたを取り除き、流水で洗います。

へたを取った部分に十字に軽く切り込みを入れます。深く入れすぎると形が崩れるので、浅めに切ってください。

沸騰したお湯にミニトマトを入れ、約30秒から1分ほど湯通しします。

湯通ししたミニトマトをすぐに氷水に入れて冷まし、熱を取ると皮がむきやすくなります。皮をむいてください。

玉ねぎとバジルの葉はみじん切りにします。

大きめのボウルに皮をむいたトマト、みじん切りの玉ねぎ、バジルの葉を入れます。

オリーブオイル、バルサミコ酢大さじ4、レモン汁大さじ3、オリゴ糖またははちみつ大さじ1、乾燥バジル、ハーブソルト大さじ0.3を加えて、トマトの漬けだれを作ります。

すべての材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。

密閉容器に入れて冷蔵庫で1時間寝かせ、味をなじませます。