アワビのビビン冷麺

基本の材料を準備します。

薬味ダレの材料を準備します。

アワビはタワシやブラシで前面の汚れと口、歯を取り除き、生臭さを取るためみりんに20分漬けます。沸騰したお湯で3分茹でた後、食べやすい大きさに切ります。

薬味ダレの材料（コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1、砂糖小さじ1、オリゴ糖大さじ1、酢大さじ1.5、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、白ごま少々）とみりんを混ぜます。

きゅうりと玉ねぎ、梨、エゴマの葉を千切りにします。

麺を茹でた後、冷水で洗います。

麺と薬味ダレを和えます。

器に麺と各種野菜、アワビを食べやすく盛り付け、白ごまで仕上げます。