エゴマの葉の醤油漬け

エゴマの葉300gは流水で1枚ずつよく洗い、水気をできるだけ切って準備します。

醤油1カップ、水1カップ、砂糖1/2カップ、酢1/2カップ、スライスしたニンニクを一度に入れ、砂糖が溶ける程度に沸騰させた後、火を止めて冷まし、漬け汁を作ります。

水気を切ったエゴマの葉に、冷ました醤油液を慎重に注ぎます。

最初はエゴマの葉が浸からなくても、後で十分に浸かります。

冷蔵庫で2日ほど置いた後、醤油液だけを取り出してもう一度軽く沸騰させて冷まし、再度注ぐと長期間保存できます。

ご飯が進むおかずが完成しました。

さっぱりとおいしくお作りください。