アワビのバター焼き、アワビステーキ

キッチンブラシを使って、アワビの殻と身の部分を流水でよく洗ってください。隅々まで殻もしっかり洗うことが大事です。

きれいに洗ったアワビを塩水にしばらく浸しておきます。

スプーンでアワビの身を回しながら殻から外します。新鮮なアワビは力強いので外すときに少し大変かもしれませんが、ゆっくりやってみてください。

下処理したアワビをざるに広げて水気を切ってください。

新鮮なので刺身で食べたくなりますが、今日はアワビのバター焼きを作ります。アワビの肝と身を分けます。

スプーンを使って殻から身を外した後、肝の反対側を包丁で少し切り、アワビの歯を取り除いてください。

肝もきれいに下処理して冷蔵庫に入れておきます。後でアワビ粥を炊いて食べると良いです。

フライパンにバターを入れ、格子状に切れ目を入れたアワビをのせ、塩と胡椒を少々振ってください。バターでじゅうじゅう焼けるアワビの香りが鼻をくすぐります。

よく焼けたアワビをお皿に盛り、パセリパウダーをふりかけてください。付け合わせの野菜があれば一緒にのせても良いです。

切れ目を入れて焼いたアワビがこんがりと焼けました。お皿にきれいに盛り付ければ完成です。

アワビのサイズが小さいわけではないので、1個食べても満足感があります。

アワビのバター焼きはナイフで切って食べるのが一番美味しいです。柔らかくてコリコリした食感をナイフとフォークで味わってみてください。

フォクで刺して香りから味わってみてください。バターの香ばしい香りが広がり、こんがり焼けたアワビが口の中で柔らかくとろけます。