簡単なとんかつ

とんかつ作りを始めましょう。

材料はとんかつ用の豚肉（ロース）、小麦粉、パン粉、卵、食用油、ハーブソルトです。私は豚肉を2斤買って作りました。事前に作って小分けして冷凍庫に保存すれば、長くお召し上がりいただけます。

まず、豚肉を叩いて伸ばします。普通、精肉店でとんかつ用の肉をくださいと言うと、一度だけ伸ばしてくれます。もう一度頼むのが気が引けて、家に帰ってきて直接叩きました。

長く叩くほど、硬くならず柔らかいとんかつをお召し上がりいただけます。左が叩いた後、右が叩く前です。確かに違いが出ますよね？

肉を全部叩いた後、牛乳があれば肉が浸るように入れて20〜30分ほど漬けておくと、肉も柔らかくなり臭みも取れます。私はなかったのでパスしました。

では、肉に下味をつけます。ハーブソルトを振りましたが、なければ塩と胡椒で下味をつけてください。

卵を溶き、塩を小さじ1/2ほど入れて卵液を作ります。

卵液、小麦粉、パン粉の順に肉に衣をつけます。

2斤なのですごく多いですよね？この日はとんかつがすごく食べたくなったみたいです。

すぐ食べる分以外は、2つずつ小分けにして、肉が重ならないように油紙で仕切りを作り冷凍庫に保存します。

鍋に油をたっぷり入れ、パン粉を少し入れてみてすぐ浮かんでくる温度が適温です。

その時すぐにとんかつ用の肉を入れます。中火で調理してください。

一度軽く揚げて油を切り、二度揚げします。

私だけのコツですが、とんかつは美味しいけど油で揚げた肉なので脂っこくてたくさん食べられないですよね。そんな時は、丸ごとニンニクを用意してスライスします。

とんかつをすべて揚げた後の残り油で、ニンニクをカリカリに揚げて用意してください。

こうして家で作って食べるとんかつの完成です。ニンニクフレークと一緒に楽しむと、脂っこくなくて良かったです。