もち粉をまぶして蒸したナスの和え物

アントシアニンとベータカロテンを含むナスは、血管機能の改善やコレステロールの改善に役立ち、疲労回復にも良いと言われています。水分含有量が94%と非常に高く、カリウムが豊富で利尿作用を助け、老廃物の排出を助けます。100gあたり17kcalの低カロリー食品で、食物繊維が豊富でダイエットに良いです。ナスを選ぶ際は、へたの先が新鮮で乾燥していないものを選ぶと良いです。ナス特有の柔らかい食感でおかずにすると多少好みが分かれますが、それでも旬のおかずとしてこれ以上ありません。

ナスは流水でよく洗って準備し、全ての調味料をよく混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

ナス2本は半分に切った後、食べやすい大きさに切ります。ナス1本を8等分、太いものは16等分にします。

キッチン用ビニール袋にナスを入れ、もち粉大さじ2を加えてナスにもち粉をまんべんなくまぶします。

鍋に水を2カップほど入れて沸かし、蒸し器をのせてナスを皮が下になるようにのせます。4～5分間蒸した後、広げて冷まします。

ボウルに蒸したナスを入れ、合わせ調味料を加えてそっと和えればナスの蒸し和えの完成です。柔らかくもちもちした食感が絶品です。

もち粉をまぶして蒸したナスは、食感がもちもちで香ばしく柔らかく、おかずに最適です。

最近おかずメニューに作りやすいナス料理です。昔は食べなかったおかずですが、今はないと食べられないおかずになりました。