鶏ささみとなすの煮物、醤油だれでしっとりと

材料を準備します。なすは鉛筆削り切りにし、玉ねぎとパプリカは千切りにします。にんにくは薄切りにし、乾燥唐辛子は大きめに切ります。

鶏ささみは食べやすい大きさに切り、酒、しょうが、こしょうをふって約10分間漬けておきます。

醤油、水、酒、オリゴ糖、こしょうを混ぜて醤油だれを作ります。

フライパンに油を薄くひき、なすを入れて強火で一度炒めます。

炒めたなすは取り出して粗熱を取ります。

フライパンに油大さじ1～2をひき、鶏ささみを入れて強火で半分ほど火を通します。

半生の鶏ささみも別の器に取り出します。

フライパンに油大さじ2をひき、にんにく、玉ねぎ、乾燥唐辛子を入れて強火で約1分間香りを出します。

パプリカを加えて約30秒間炒めます。

作っておいた醤油だれをすべて注ぎ、強火で煮ます。

だれが沸騰したら鶏肉となすをすべて加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成です。