エゴマの葉とエビのパイナップルチャーハン

野菜をみじん切りにしてください。エビは丸ごと5尾は残しておき、残りは大きめに切ってください。パイナップルも大きめの塊4～5個は残し、残りはみじん切りにします。

エビにみりん大さじ1を振りかけてしばらく置いてください。

卵1個はよく溶いて準備します。

油大さじ1で野菜とエビを炒めてください。

エビに火が通ったら具材を片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れてスクランブルにし、残りの具材と混ぜてください。

パイナップルを加えて混ぜた後、いかなご醤油をフライパンの縁に沿って回し入れ、具材と混ぜ合わせます。

ご飯を入れて炒め、エゴマの葉を加えてさらに炒めてください。味を見て薄ければ塩で追加の調味をします。

丸いご飯茶碗の底に丸ごとエビとパイナップルを置き、その上にチャーハンをぎゅっと詰めてください。皿に形を崩さないように盛り付けて完成です。