イイダコのしゃぶしゃぶ

まず出汁を取ります。しゃぶしゃぶは出汁が味を左右すると言っても過言ではありません。スケトウダラの頭、ネギ、タマネギ、野菜くず、干し唐辛子、昆布を入れて煮ます。沸騰し始めたら昆布は取り出し、弱火でじっくり煮て出汁が濃くなったら火を止め、かつお節をたっぷり入れます。沈殿したら澄んだ出汁だけ漉して準備します。

出汁が再び沸騰し始めたら、大根、セリ、ホヤ、キノコなどを入れて再びぐつぐつ煮ます。私が入れた具材がなければ入れなくても構いません。野菜をもっと食べるために入れたもので、必ず入れなければならないわけではありません。

再び沸騰し始めたらイイダコを投入します。この時は一度に入れず、一人一匹ずつ入れます。イイダコが入るとすぐに、スープは墨を溶かしたように色がつきます。

三人なので3匹、花が咲いたようでしょう？これをすくって、頭は外して再びスープに入れてもう一煮立ちさせ、足だけ先に食べます。

墨のせいで見た目は最悪です。下処理して食べたい気持ちは山々ですが、体に良いと思ってそのまま食べることにします。なぜ男性は特に体に良いものに命をかけるのか分かりません。

スープはどんどん濃くなります。

ああ、頭も煮えました。最近イイダコを探す理由はこの米粒のような卵のためだとか？味はよく分からなくても、噛み応えは良いです。

頭を出したイイダコ。熱いようです。

墨のようなスープの中でシャワーをして出てきたイイダコを食べます。

イイダコ2キロは大したことありません。残ったスープがもったいなくて、カルグクスを入れてぐつぐつ煮て食べました。この頃にはスープが煮詰まって塩辛くなっています。追加のスープを足すのも良いでしょう？

それでも残ったスープを捨てられません。ご飯一杯に卵一個、いや二個（夫のリクエストで卵一つ追加）、セリのみじん切り（ミョウガやニラも良いです）、ごま油を再び投入します。

スープたっぷりのところにご飯と卵を入れて、かき混ぜていると自然にお粥になります。

二人分のお粥をよそったら、鍋の底が見えました。もうイイダコの歌は聴かなくて良いでしょう？でもピリ辛のイイダコ炒めも食べたくなりますね。