さっぱりしたエゴマの葉の和え物（醤油エゴマの葉）

エゴマの葉は流水でよく洗い、水気を切ります。

青唐辛子1本は半分に切って細かく刻み、玉ねぎ1/3個も細かく刻みます。

生栗5個はとても薄く千切りにします。

ボウルに醤油大さじ1.5、ツナエキス(※注：韓国の出汁調味料)大さじ1、ごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、すりごま大さじ2、砂糖小さじ1/2、水飴大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1/2を入れて混ぜ合わせます。

ここに下処理したチョンヤン唐辛子、玉ねぎ、生栗を入れて混ぜます。

香り高く風味豊かなエゴマの葉包み用薬味ソースを完成させます。

広めの器にエゴマの葉を一枚ずつ並べ、薬味ソース大さじ1/2ずつ薄く広げてのせます。

エゴマの葉を1枚ずつ順にのせ、味つけを塗ることを繰り返します。1枚ずつ味つけをのせて重ねておくと、食べやすく取り出せます。

エゴマの葉包みの薬味が完成しました。

肉と一緒に包んで食べるのに最適なエゴマの葉包みは、エゴマの葉の香ばしい味と生栗の香ばしい食感が魅力です。ご飯と一緒に合わせてもよく合います。