叩きキュウリ 中華風キュウリサラダ

キュウリは皮ごと使うので、粗塩や食品用たわしで皮をきれいにこすり洗いしてください。

赤唐辛子1本は小口切りに、玉ねぎ1/2個は細切りにし、ニンニクは包丁の背で潰して粗みじんにしておきます。玉ねぎの辛味が気になる場合は、冷水に10分ほどさらしてから使ってください。

洗ったキュウリをポキポキと折ってジッパー袋に入れ、空気を抜いて口をしっかり閉じ、麺棒で叩いて潰します。

あまり細かく潰しすぎると食べにくいので、指くらいの太さになったら止めます。袋の中の空気が多いと破れる恐れがあるので、必ず空気を抜いてから閉じて叩いてください。

ジッパー袋を開け、準備しておいた玉ねぎ、唐辛子、ニンニクと分量の調味料を入れ、袋をパンパンに膨らませて閉じ、よく振って混ぜたら完成です。

作ったキュウリサラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で半日から一日熟成させるとさらに美味しくなります。最後の味付けはお好みで調整し、潰しきれずに大きいキュウリは容器に入れる際に手で切ってください。

甘酸っぱくて塩気のあるキュウリサラダの大きさや形が楽しい一品です。

水分が出ると味が落ちる他のサラダと違い、熟成するほど美味しくなるので、作り置きができる便利な中華風キュウリサラダ、叩きキュウリです。