モヤシの和え物 湯通しから在来醤油まで

まず、豆の皮としおれた葉を取り除き、きれいに水で2回ほど洗って、ざるにあげます。

ここでのポイントは、箸で混ぜながら上下のモヤシをまんべんなく湯通しすることです。

湯通ししたモヤシはざるにあげて水で一度さらし、手で優しく水気を絞ってください。

味付けする前に、長ネギも4等分して適当な大きさに切って準備してください。

ボウルに水気を切ったモヤシと長ネギを入れて、味付けをします。

みじん切りにしたニンニクを加えます。

在来醤油大さじ1を加えます。

ごま油を少々加えます。

足りない塩気は、少量の花塩で調整すればよいです。

そうすれば、子どもたちも楽しめるおかずの完成です。