コーンコーンのクッキータルト

タルト生地の材料を準備します。薄力粉、アーモンドパウダー、冷たい無塩バター、卵、粉砂糖、塩です。アーモンドパウダーは薄力粉で代用可能で、粉砂糖は白砂糖に代えても食感に大きな問題はありません。

全てのタルト生地の材料をミキサーに入れ、ひとまとまりになるまで挽きます。手でこねても構いません。

材料がひとまとまりになったら、手でもう一度均等に混ざるようにこねます。

生地ができたらラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませます。

コーンクリームの材料を準備します。薄力粉、コーンスープ、砂糖、室温に戻した無塩バター、卵、塩です。コーンスープの塩気が気になる場合は5gに減らし、その分薄力粉を追加してください。コーンスープに十分味がついているので、塩は省略可能です。

室温に戻したバターを泡立て器でなめらかにしてクリーム状にします。

卵を加えてバターと混ぜ合わせます。分離しても構いません。

粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。

できあがったコーンクリームは絞り袋に入れます。スプーンですくうより絞り袋の使用をおすすめします。

コーンフィリングの材料を準備します。コーン缶詰、マヨネーズ、砂糖、玉ねぎ、ピザチーズです。フィリングの味はお好みで調整してください。

ボウルに材料を入れ、コーンフィリングを作ります。タルト生地とコーンクリームを先に作り、フィリングは最後に作ってください。玉ねぎから水分が出るので、必ず最後に作ります。

休ませたタルト生地を6等分（約20g程度）に分け、型の形に成形します。低めのマフィン型基準です。

底は薄く、側面はやや厚めに型に沿わせます。

型にコーンフィリングを入れます。

最後にコーンクリームを絞ります。バターが溶けて生地が広がるので、縁ギリギリまで絞る必要はありません（約4cm程度）。

180度で10分予熱したオーブンで、165～170度で20分焼きます。オーブンの機種により温度と時間を調整してください。

焼き上がったら5分ほど型で冷ましてから型を外します。