アワビ粥＆アワビのバター焼き

アワビはブラシで隅々まで綺麗に洗います。尖った部分を包丁で切り、押しながらずらすと歯が出てくるので、軽く引っ張ると簡単に取り除けます。

下処理したアワビから分離した内臓と、バター焼き用のアワビの内臓を集め、ごま油をひいたフライパンで炒めながら潰します。

あらかじめ浸しておいた米を加えて一緒に炒めます。

準備した野菜（じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、きのこ）をみじん切りにして鍋に入れ、水をたっぷり注いで粥を炊きます。

粥がよく柔らかくなったら、下処理したアワビを入れて軽く火を通して完成です。

熱したフライパンにバターを溶かします。

切り込みを入れたアワビを入れ、塩を少々振って焼きます。