エゴマの葉パスタ

エゴマの葉8～10枚を準備し、茎を取り除いてくるくると巻いて薄切りにしてください。

明太子1個または2個を準備し、半分に軽く切ります。包丁を使って皮と卵を分離してください。

鍋に水、塩、油を適量入れ、沸かしてください。

水が沸騰している間にパスタ麺を準備します。

水が沸騰したらパスタ麺を入れて茹でてください。

茹でたパスタを冷水で洗い、麺を茹でた鍋やボウルに入れてください。

飾り用の明太子は別に取り置き、残りの明太子はすべて入れてください。

エゴマ油大さじ2～3、ツナエキス大さじ1、コショウ適量を入れてよく混ぜてください。

器に味付けしたパスタを盛り付けてください。

エゴマの葉と明太子をのせてください。

コショウとパルミジャーノ・レッジャーノチーズを適量すりおろして仕上げてください。

エゴマの葉パスタの完成です。