ヨモギのスープを美味しく作る方法、簡単な季節の料理

鍋に水を2/3ほど入れて、イワシをひと掴み加えてイワシのだしを取ってください。

摘んできたヨモギを下処理した後、きれいに洗ってください。ヨモギはたっぷり入れるのがコツです。スープに入れて煮るとかさが減るので、たっぷり入れると香りも出て美味しいです。

イワシは取り出して捨ててください。だしさえ準備できれば、20分もかからない超簡単なヨモギのスープです。

味噌大さじ2杯をこし網で溶かしてください。味噌の粒が大きいので、こし網を使って溶かすと粒がなくなり、なめらかなヨモギのスープのベースが完成します。

美味しい味噌ベースのスープができました。

ヨモギに生の大豆粉をまぶしてください。大豆粉をまぶしすぎるとスープがパサつくので、適度に少しだけまぶすのが良いです。

大豆粉をまぶしたヨモギを味噌のスープに入れてください。

ヨモギを入れて、沸騰するまでしっかり煮てください。

エゴマの粉大さじ2杯を加え、

大きめに切ったネギを加えて、10分ほどしっかり煮てください。

ヨモギ本来の香りを活かしつつ、味噌と大豆粉の香ばしさが加わった美味しいヨモギのスープが完成しました。