5分で完成！朝のスープ卵スープ

鍋に煮干し、昆布、長ねぎ、にんにくなどのだし材料を入れて沸かし、煮干し昆布だし450mlを準備します。詳しい方法はリンク参照。

ボウルに卵3個を割り入れ、ごま油3滴を加えてよく溶きます。

鍋に煮干し昆布だし450mlと水450mlを入れ、煮干し醤油大さじ1.5と薄口醤油大さじ1を加え、強火にかけて沸騰したら、溶いた卵を円を描くように注ぎ入れます。→卵を入れたら絶対にかき混ぜないでください。→卵スープは煮干し昆布だしだけでなく、水と一緒に沸かすほうがすっきりします。

卵を入れたらすぐに刻みねぎ大さじ3と刻みにんにく大さじ0.5を加え、沸騰するまで強火のまま置き、沸いたら塩大さじ1/3程度を加えて一度混ぜ、もう一度沸かしたら完成です。→塩加減はお好みで調節してください。→最後にお好みでこしょうを加えても良いです。→卵スープはすぐに沸騰します。吹きこぼれないようそばでよく見守ってください。