ツブガイの和え物、長ネギの千切りを生かしたペク・ジョンウォン風ツブガイのネギ和え

長ネギの千切りを用意し、玉ねぎ、人参、エゴマの葉は千切りに、きゅうりは半月切りにします。

エゴマの葉が固まっているので、長ネギの千切り以外の野菜をそっと揺すってよく混ぜ合わせておきます。

ツブガイはボリューム感を出すために縦に半分に切って切り、黄タラの千切りは食べやすい大きさに裂くか切った後、ツブガイの缶汁を少し取り出して柔らかく漬けておきます。

砂糖大さじ3、酢大さじ3、コチュジャン大さじ3を入れてよく混ぜ合わせ、たれを作ります。

混ぜ合わせた野菜に黄タラの千切りを加え、おろしにんにく大さじ1を加えてください。

ツブガイを加えてたれをかけ、そっと全体をよく混ぜ合わせます。

食欲をそそる色を出すために細かい粉唐辛子をお好みで加え、ごま油を回しかけます。

長ネギの千切りを加えてそっと和えれば、ツブガイのネギ和えの完成です。

素麺が欠かせませんね！ 沸騰したお湯に麺を入れ、ブクブク泡が立ったら冷水を1カップ加え、再びブクブク沸騰したらまた冷水を1カップ！ もう一度ブクブク沸騰したらすぐに冷水にとって、しっかりもみ洗いします。しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく和えてください。

甘酸っぱいシンプルなたれですが、とても味わい深いです。シャキッとした野菜と素麺を添えて美味しくお召し上がりください。