ロブスターのバター炒めとエゴマの葉の卵焼き、ブロッコリーのお浸し

ブロッコリーは切り分け、塩を少々入れて茹でます。塩を入れて茹でると色が鮮やかになります。

エゴマの葉の卵焼きは、フライパンにオリーブオイルを全体に広げて塗り、弱火でコーティングの良いフライパンを使うと破れずにうまく巻けます。

卵2個は中火で先に片面が焼けて持ち上げられるようになったら、ヘラ2本で一度巻きます。向きを変えながら巻いてください。

1回目に巻いた卵焼きにもう一枚重ねます。2回目の卵はエゴマの葉なしで卵だけ入れ、もう一度巻きます。1回目で完成した卵が焼けているので、巻くのは難しくありません。やりやすい方法で構いません。

子ども用のロブスターはバター40gにハーブソルト、みりん大さじ1をふって炒め、先に取り出します。その後、青唐辛子1本を入れ、残りのロブスター2尾を炒めます。青唐辛子は2本入れても良いです。1本だけ入れると、ピリッとした辛さよりはバターの脂っぽさを抑える感じでした。

ロブスターは下味がついているので、水に30分ほど浸けてから使うと良いです。そのまま使うと子どもが食べるには塩気が強すぎることがあります。