簡単に柔らかくなりすぎないキュウリのオイソバギ漬け

キュウリは真ん中に縦長に切り込みを入れ、ロック＆ロックにきれいに並べておきます。分量の水と塩を混ぜてぐつぐつと沸かした後、キュウリに注ぎ、皿で覆って押さえ、2時間ほど漬けます。2時間ほど漬けた時にキュウリを味見して、少ししょっぱい感じに漬かり、キュウリの種の部分が縮んでいればよく漬かった証拠です。よく漬かったら水でさっと洗い、水気を切ります。

材料のうち3番の材料はすべて混ぜてミキサーにかけ、なめらかにします。ニラは0.5cmの長さに細かく切り、ミキサーにかけた調味料と粉唐辛子を加えて混ぜます。キュウリが15本なので、具を5等分し、等分した調味料の1/3ずつをキュウリの中に入れました。

キュウリを開いて切れ目に具を入れます。

一方の端から他方の端へと手でなでると、具が均等に行き渡ります。

キュウリの中には調味料が均等に入っていますが、表面には特に調味料がついていませんよね？

表面についた調味料は結局漬け汁に全部流れ落ちてしまうので、多くついていても意味がありません。こうして作ると、柔らかくなりすぎず、熟成させる必要もなくそのまま食べられるオイソバギになります。