戻さないで作るチャプチェ風春雨炒め

フライパンにサラダ油を少々ひき、長ねぎ少々と玉ねぎ半個を中火で炒め、玉ねぎが柔らかくなるまで1～2分混ぜます。油がなじんで香りが立ったら次の工程に進みます。

粉唐辛子大さじ2を加えて炒め、粉唐辛子が炒まって赤い油が出てきたら、水500mlを注ぎます。こうすると粉唐辛子の味が引き立ちます。

オイスターソース小さじ1/2、ツナエキス大さじ1、ダシダ小さじ1/2を加えてよく混ぜ、味を調えます。スープが沸騰し始めたら火を少し弱めます。

戻さない春雨ひとつかみを加え、5分間煮て、春雨が柔らかくなるまで混ぜながら加熱します。春雨が水分を吸収して透明になったらOKです。

にんにく（みじん切り）小さじ1/2、水餃子少々、卵1個を溶き入れて、さらに2分ほど煮ます。卵が崩れないように軽く混ぜ、コクを加えます。

こしょう少々と長ねぎ少々を振って仕上げます。火を止めて器に盛り、召し上がってください。