コーンブロッコリーのチヂミ

ブロッコリーは小房に分け、水に酢と重曹を各大さじ1ずつ入れてしばらく浸した後、流水で何度か洗ってください。沸騰したお湯で30秒ほど茹でた後、冷水にさらして水気を切って準備します。

コーンは缶詰のコーンを使うと便利です。冷凍コーンを使う場合は、水気を切ってください。

冷凍コーンは解凍時に水分が出ることがあるので、ざるにあげて流水で洗った後、しっかり水を絞って準備します。

水気を切ったブロッコリーは細かく刻みます。ブロッコリーの茎の部分も一緒に入れたり、好みで房だけをみじん切りにして使っても構いません。

玉ねぎ1/3個をブロッコリーと同じくらいの大きさに細かく刻んで準備します。

大きめのボウルにブロッコリー、玉ねぎ、コーンをすべて入れます。

今回はチヂミの素だけを使いました。天ぷら粉と半々に混ぜたり、天ぷら粉だけを使っても構いません。個人的には半々に混ぜるとよりカリッとします。粉はお好みで種類や割合を調節してください。

生地の水は冷水を使います。氷水や炭酸水を使うとよりカリッと焼けます。

スプーンで粉と水、材料をよく混ぜて生地を作ります。

チヂミを焼く時は、サラダ油を多めにひき、油が十分に熱くなってから生地をのせるのがカリッと仕上げるポイントです。

油が熱くなったら、生地を少しずつすくってのせます。大きく一枚、または小さく何枚かに分けて焼いても構いません。食べやすいように小さく焼きました。

端を整えながら丸く形を整えて焼きます。ブロッコリーだけだと地味かもしれませんが、コーンが加わることで見た目も良くなります。

途中で油を足しながら、両面がきつね色になるまで焼きます。

へらで押さえながらきつね色に焼き上げて完成です。ブロッコリーとコーンの調和のとれた食感が魅力的です。